饭店长期工短期内离职，工资应正常结算不受影响。依据《劳动法》规定，单位应在解除或终止劳动合同时一次性结算工资。若未及时结算，可能影响员工权益，甚至引发劳动纠纷。
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饭店长期工短期内离职，工资需结算。具体操作：1.查看劳动合同，明确工资结算条款；2.与单位协商，确定结算时间和方式；3.如单位拒绝结算，可向劳动监察部门投诉；4.保留相关证据，必要时提起劳动仲裁。确保权益不受损害。
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饭店长期工短期内离职，工资处理通常有两种方式。一种是一次性结算工资，另一种是协商解决。具体选择需根据劳动合同及双方协商情况确定，确保合法合规。